Рыбу и морепродукты беременные и кормящие женщины, а также маленькие дети должны есть не менее трех раз в неделю, а общий их вес в недельном рационе, в пересчете с принятых в США унций, должен составлять 220-350 граммов.
Такие данные содержатся в проекте новых рекомендаций, подготовленных Агентством по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США (FDA) и Агентством по охране окружающей среды (EPA).
К сожалению, бесспорно полезная для здоровья морская рыба у народов, живущих вдали от побережья, не входит в число основных продуктов питания. В частности, FDA отмечает, что потребление даров моря недостаточно у будущих матерей, кормящих женщин и детей.
Рыба содержит высококачественный белок, много витаминов и минералов, омега-3 жирных кислот, а насыщенных жиров в большинстве морепродуктов мало. Поступление этих веществ в организм особенно важно во время роста и развития ребенка, в том числе, еще в утробе матери. Богаты омега-3 атлантический лосось, анчоусы, макрель (не королевская), тунец, сардины, устрицы, мидии.
В FDA отмечают, что часть морепродуктов загрязнена солями тяжелых металлов. Поэтому при составлении перечня рыбы и морепродуктов, рекомендованных в пищу, учитывалась не только их питательная ценность, но и среднее содержание метилртути, отрицательно воздействующей на нервную систему.
По данным FDA, минимум вредного вещества содержится в креветках, моллюсках, атлантическом лососе, сайде, треске и зубатке. Официально не рекомендованные к потреблению виды рыб - акула, гребнеголов из Мексиканского залива, рыба-меч и королевская макрель.
FDA напоминает, что рыбу необходимо термически обрабатывать. Если рыба выловлена самостоятельно, рекомендуется удостовериться, что она жила в чистом водоеме. Обычно такая информация доступна на локальных природоохранных ресурсах. Если же нет, и принято решение непременно эту рыбу съесть, то необходимо постараться ее почистить, удалить жир, внутренние органы и кожу.
Источник: "Российская газета", Елена Субботина
