Содержащееся в яблочной кожуре соединение под названием урсоловая кислота помогло увеличить мышечную массу и количество "полезного" бурого жира у мышей, питавшихся жирной пищей. Благодаря этому у грызунов сжигалось больше калорий и был понижен уровень ожирения. Также у них меньше наблюдались состояние преддиабета и жировая болезнь печени. Это показал эксперимент, проведенный учеными Университета Айовы.