Диета не в бытовом смысле этого слова, а для коррекции функционирования организма – это всегда не просто «есть меньше» или «не есть красное». Это изменение работы тела через ежедневный рацион. Поэтому к подбору диетического рациона следует относиться осторожно.
Все связано
Ученые давно заметили, что от веществ, поступающих в организм с пищей, зависит качество обменных процессов — даже в иммунной и гормональной системах.
Так, например, избыток простых углеводов при ряде заболеваний может вызвать аллергические реакции. А снижение в рационе количества обычной поваренной соли обычно сводит на нет все проявления гипертонической болезни на ее начальных стадиях.
Диеты назначаются не только для похудения. И даже если человеку требуется сбросить вес, речь идет не только об ограничении калорийности рациона.
Диеты необходимы в первую очередь для того, чтобы отрегулировать обмен веществ в организме. И заодно помочь ему победить болезнь, если речь идет о диете при каком-либо заболевании.
Так что диета — это не прихоть, а, скорее, лекарство, влияющее на весь организм. И правильнее всего, если его назначит специалист.
Как составляют диеты
В отличие от популярных, абсолютное большинство «профессиональных диет» в наше время по качественным и количественным пропорциям максимально приближено к потребностям здорового человека.
Соотношение пищевых веществ для таких диет считается оптимальным, если 14 процентов калорийности рациона приходится на белки, 30 – на жиры и 56 процентов – на углеводы, при общей суточной калорийности примерно в 2800 ккал.
Однако при назначении лечебного питания главное внимание оказывается выбору продуктов, их приготовлению, количеству соли, сахара и других рафинированных продуктов, консистенции пищи и ритму ее приема.
А дальше специалист отталкивается от возраста, пола и количества физической активности человека, которому составляется диета.
Например, диеты для гипертоника, проводящего весь день на ногах, и его засиживающегося на работе «коллеги» могут оказаться совсем не похожими как по калорийности, так и по составу продуктов.
Обязательные компоненты
В любом диетическом рационе обязательно достаточно двух основных компонентов, которые важны для восстановления клеток, работы иммунной и гормональных систем — белков и витаминов.
Нижняя граница нормы белка – 1 г на 1 кг массы тела, причем половина белка должна быть животного происхождения. Это особенно стоит учитывать, если при диете исключаются мясные и молочные продукты, или назначаются исключительно растительные или сырые продукты.
Помнить об этом принципе не помешает и тем, кто выбрал для себя вегетарианство. Ведь серьезное ограничение белка желательно только при серьезных заболеваниях – например, хронической почечной недостаточности. И только под контролем врача, который подсчитает поступление всех незаменимых аминокислот, необходимых для нормальной работы организма.
Лучший источник витаминов и минеральных веществ – это сырые овощи, фрукты и ягоды. Если не получается их есть, придется подобрать витаминные препараты. В противном случае диета способна привести к гиповитаминозу и не достичь всей регулирующей цели.
Про режим
Оптимальным диетологи считают дробное питание – от четырех до шести приемов пищи в день. Еще Минздрав СССР рекомендовал для всех лечебных учреждений как минимум четырехразовое питание. Ведь такая система позволяет не перегружать органы пищеварения, и при этом человек не испытывает чувство голода.
При этом на вечернее время не должно приходиться более 25–30 процентов всех калорий за сутки. При шестиразовом питании вводится второй завтрак и полдник, и лучше всего в это время есть фрукты или легкие овощные салаты. Если приходится есть после девяти часов вечера, на это время лучше отложить всего 5 процентов суточного рациона.
О чем надо помнить
Диета регулирует работу всего организма. И, чтобы не навредить одному, пытаясь вылечить другое, ее должен назначить специалист. Даже при самых строгих диетах поступление самых важных питательных веществ в организм должно быть сбалансированным, а приемы пищи – подчиняться режиму. Только тогда лечебная диета будет эффективной.
Источник: "Здоровая Россия"
