Особый ингредиент, добавленный в йогурты или прохладительные напитки, способен помочь в борьбе с лишним весом, так как вызывает чувство насыщения, установили учёные из США. Об этом говорится в пресс-релизе Американского химического общества, посвящённом 244 съезду специалистов.
Потенциальный инструмент для коррекции веса - метилцеллюлоза, белый порошок, который растворяется в холодной воде, но при нагревании принимает форму геля и становится похожим на желатин. Благодаря своей удобной структуре этот загуститель применяется в сотнях продуктов, таких, как выпечка, сладости, острые закуски, готовая еда. Но он никогда не использовался для утоления голода.
"Этот ингредиент может создавать ощущение сытости у человека, даже съевшего небольшое количество еды, и в этом случае голод будет утолён, и человек не будет больше поглощать продукты", - говорит один из авторов исследования Карстен Хюэттерман (Carsten Huettermann).
По его словам, в своем исследовании учёные увидели, что после употребления нового продукта люди потребляли менее калорийную пищу. Хюэттерман считает, что следующая задача - изучить механизм действия метилцеллюлозы на желудок и понять, как можно использовать этот инструмент в коррекции веса.
Обновлённый вариант метилцеллюлозы под названием SATISFIT-LTG уже показал многообещающие результаты в ходе клинических исследований. Добровольцы, принимавшие этот ингредиент, ощутили уменьшение чувства голода. Чувство сытости длилось как минимум два часа до того момента, когда им было позволено есть столько, сколько хочется. Однако объём съеденной ими пищи, как и число калорий, значительно сократились. Применение метилцеллюлозы привело к 13% снижению потребления калорий.
Исследователь утверждает, что традиционные версии метилцеллюлозы, используемые в пищевой промышленности, обычно быстро проходят через желудочно-кишечный тракт и не работают как элемент насыщения. Его же разработка принимает форму геля, нагреваясь до температуры тела, и этот гель задерживается в желудке, прежде чем перейти в тонкую кишку.
Ученые рассматривают SATISFIT-LTG как потенциальный ингредиент для холодных продуктов, таких как йогурты и смузи (прохладительный напиток из ягод с крошкой льда). Испытания нового препарата будут продолжены.
Источник: b-port
